Bloomin’ Baked Apples Recipe: Äpfel wie Blüten backen

Ein fester Apfel, der sich im Ofen in einzelne Blütenblätter öffnet, macht dieses Dessert schon beim Servieren zum Hingucker. Für Bloomin’ Baked Apples werden die Äpfel von oben eingeschnitten und mit Butter, braunem Zucker, Zimt, Nüssen und Haferflocken gefüllt. Beim Backen wird das Fruchtfleisch weich, während die Füllung zwischen den Spalten leicht karamellisiert und eine streuselartige Textur bekommt. Anders als bei einem klassischen Bratapfel bleibt die Frucht dabei ganz und fächert sich sichtbar auf. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen oder nach dem Abendessen noch etwas Warmes auf den Tisch soll. In der Anleitung erfährst du, welche Äpfel ihre Form behalten, wie tief du einschneiden solltest und woran du erkennst, dass sie fertig gebacken sind. Dazu gibt es praktische Alternativen für Nüsse und Butter sowie Ideen zum Servieren. Mit einer Kugel Vanilleeis wird der warme Apfel besonders rund; Naturjoghurt sorgt für einen frischeren, weniger süßen Kontrast.

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Bloomin’ Baked Apples: gebackene Äpfel mit aufgefächerten Spalten

Feste Äpfel werden bei diesem Dessert von oben eingeschnitten, mit Zimt, Butter und braunem Zucker gefüllt und im Ofen weich gebacken. Die Spalten öffnen sich dabei wie Blütenblätter. Für vier Portionen eignen sich gleich große Sorten wie Honeycrisp, Braeburn oder Pink Lady. Sehr weiche Äpfel können beim Backen auseinanderfallen.

Zutaten und passende Alternativen

• 4 mittelgroße, feste Äpfel
• 4 Esslöffel weiche Butter, davon etwas für die Form
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise Salz
• 4 Esslöffel fein gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
• 2 Esslöffel zarte Haferflocken
• 120 Milliliter Apfelsaft oder Wasser für die Backform
• Zum Servieren: Vanilleeis, Schlagsahne oder Naturjoghurt

Butter verbindet die Füllung und hält sie beim Backen saftig. Für eine milchfreie Variante eignet sich eine feste pflanzliche Margarine. Brauner Zucker gibt eine leichte Karamellnote; heller Zucker funktioniert ebenfalls, schmeckt aber weniger kräftig. Die Nüsse sorgen für Biss und lassen sich durch Kürbiskerne ersetzen oder ganz weglassen. Haferflocken nehmen etwas Butter auf und machen die Füllung streuselartig. Wer keine Flocken verwenden möchte, kann sie durch fein zerbröselte Haferkekse ersetzen.

Äpfel einschneiden und füllen

1. Ofen und Form vorbereiten. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Auflaufform leicht ein. Sie sollte so groß sein, dass die Äpfel aufrecht stehen und sich nicht gegenseitig zusammendrücken.
2. Äpfel aushöhlen. Wasche und trockne die Äpfel. Schneide am Stielansatz jeweils einen kleinen Deckel ab. Entferne das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer. Lass am Boden etwa einen Zentimeter Fruchtfleisch stehen, damit die Füllung nicht herausläuft. Entferne auch harte Kernereste.
3. Die Blütenform schneiden. Setze das Messer oben am Apfel an und schneide von der Öffnung aus acht gleichmäßige Spalten nach unten. Schneide nicht bis zum Boden. Die Spalten sollen unten verbunden bleiben und sich beim Backen auffächern. Ein dünnes Messer gibt mehr Kontrolle als ein großes Küchenmesser. Wenn ein Schnitt zu tief gerät, hält ein Stück Fruchtfleisch die Form oft trotzdem zusammen.
4. Füllung mischen. Verrühre Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel. Hebe Nüsse und Haferflocken unter. Verteile die Mischung in den ausgehöhlten Äpfeln und drücke sie mit einem Teelöffel leicht fest. Gib jeweils etwas Füllung zwischen die oberen Spalten, damit sie beim Backen Geschmack aufnehmen.
5. Backen. Stelle die Äpfel mit etwas Abstand in die Form und gieße den Apfelsaft oder das Wasser daneben, nicht direkt über die Füllung. Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe die Äpfel 20 Minuten. Nimm die Folie ab und backe sie weitere 15 bis 20 Minuten. Die Schnittflächen sollten sich öffnen, und ein kleines Messer sollte ohne großen Widerstand ins Fruchtfleisch gleiten. Für besonders weiche Äpfel verlängere die Backzeit in Fünf-Minuten-Schritten.

Gartipps und Servieren

Die kurze Backzeit unter Folie hält Dampf in der Form und gart das Fruchtfleisch gleichmäßig. Ohne die Folie bräunen die Ränder der Spalten und die Füllung wird leicht knusprig. Kontrolliere die Äpfel nach 30 Minuten: Kleine oder sehr reife Exemplare brauchen weniger Zeit, große Äpfel meist etwas länger. Wird die Oberseite zu dunkel, lege die Folie für die letzten Minuten wieder locker auf. Gieße während des Backens bei Bedarf einen Esslöffel Wasser in die Form, falls der Saft vollständig verdampft.

Lass die Äpfel nach dem Backen fünf Minuten ruhen. So wird die Füllung etwas fester und die Äpfel lassen sich leichter aus der Form heben. Setze jeden Apfel in eine kleine Schale und ziehe die Spalten vorsichtig nach außen. Ein Löffel warmer Flüssigkeit aus der Form passt darüber; achte dabei darauf, keine verbrannten Zuckerreste vom Rand aufzunehmen. Vanilleeis schmilzt auf dem warmen Apfel und ergibt eine cremige Sauce. Für eine weniger süße Portion passen ein Klecks Naturjoghurt oder ungesüßte Schlagsahne. Streue zum Schluss ein paar gehackte Nüsse über die Mitte.

Reste kannst du abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei 160 °C etwa 10 bis 15 Minuten oder portionsweise in der Mikrowelle. Die Spalten bleiben beim Aufwärmen meist etwas weniger knusprig, schmecken aber weiterhin gut. Gib Eis oder Sahne erst direkt vor dem Servieren dazu.

Speichere das!

Bloomin’ Baked Apples verbinden weiche, warme Äpfel mit einer süßen Zimtfüllung und knackigen Nüssen. Die aufgefächerten Spalten nehmen die Butter-Zucker-Mischung auf und machen aus wenigen Zutaten ein Dessert, das direkt aus der Form auf den Tisch kann. Achte auf feste, gleich große Äpfel und schneide sie nicht bis ganz nach unten ein, damit sie beim Backen zusammenhalten. Für eine andere Note kannst du Pekannüsse durch Kürbiskerne ersetzen oder etwas fein abgeriebene Orangenschale in die Füllung geben. Serviere die Äpfel heiß mit Vanilleeis, Schlagsahne oder einem Klecks Naturjoghurt. Probiere das Rezept beim nächsten gemütlichen Abend aus und passe die Füllung an deinen Geschmack an. Wenn du es gebacken hast, teile gern in einem Kommentar, welche Apfelsorte und Beilage bei dir auf den Tisch kamen.

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Aufgefächerte Bratäpfel

Knusprige Äpfel, gefüllt mit Zimt, braunem Zucker, Butter und Karamell. Nährwerte sind geschätzt und ohne optionale Toppings angegeben.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 2 Honeycrisp-Äpfel oder andere knackige Äpfel
• 2 EL Butter
• 3 EL brauner Zucker, fest angedrückt
• 1 EL Mehl
• 1 TL Zimt
• 4 Karamellbonbons
• Optional: Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt zum Servieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Äpfel halbieren, entkernen und die Schnittflächen vorsichtig fächerförmig einschneiden.
2. Schritt 2
   Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen. Die Mischung auf den Äpfeln verteilen und je zwei Karamellbonbons darauflegen.
3. Schritt 3
   Äpfel etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach Wunsch mit Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.