Tortellini-Spieße Tomate-Mozzarella fürs kalte Buffet

Bissfeste Tortellini machen diese kleinen Spieße sättigender als die übliche Tomate-Mozzarella-Kombination. Zusammen mit saftigen Kirschtomaten, Mini-Mozzarella und frischem Basilikum werden sie zu handlichen Häppchen, die sich gut vorbereiten und ohne Besteck essen lassen. Ein Dressing aus Olivenöl, hellem Balsamico und Oregano gibt den Zutaten Würze, ohne den milden Käsegeschmack zu überdecken. Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Reihenfolge: Die Tortellini werden kurz gekocht, abgekühlt und erst danach mit den übrigen Zutaten aufgesteckt. So bleiben sie in Form und rutschen beim Anrichten nicht auseinander. Du erfährst, woran du erkennst, dass die Pasta noch bissfest ist, wie du große Tomaten verwendest und wann du das Dressing am besten zugibst. Auch Varianten mit Spinat-Tortellini oder Zitronensaft passen gut. Die Spieße eignen sich für ein Buffet, ein Picknick oder einen Abend mit Gästen und lassen sich einige Stunden vorher vorbereiten.

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Tortellini-Spieße mit Tomate und Mozzarella

Weiche Tortellini, saftige Kirschtomaten und kleine Mozzarellakugeln ergeben handliche Spieße, die sich gut für ein Buffet, ein Picknick oder einen unkomplizierten Abend mit Gästen eignen. Für etwa 8 Spieße brauchst du gefüllte Tortellini, die nach dem Kochen noch bissfest sind. Frisches Basilikum und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Balsamico geben den Zutaten zusätzlich Würze.

Zutaten für etwa 8 Spieße

• 250 g frische oder gekühlte Tortellini, zum Beispiel mit Käsefüllung
• 200 g Kirschtomaten, möglichst gleichmäßig groß
• 150 g Mini-Mozzarellakugeln
• 16 kleine Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico oder Zitronensaft
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Holz- oder Metallspieße

Zutaten auswählen und ersetzen

Käse-Tortellini passen gut zu Tomate und Mozzarella, weil ihre milde Füllung die frischen Zutaten nicht überdeckt. Tortellini mit Spinat oder Ricotta sind ebenfalls geeignet. Nimm möglichst frische oder gekühlte Tortellini; getrocknete Sorten brauchen oft länger und können nach dem Abkühlen fester werden. Halte dich beim Kochen an die Packungszeit und probiere ein Stück kurz vor Ende.

Kirschtomaten bleiben auf dem Spieß stabil und lassen sich ganz aufstecken. Sind sie besonders groß, halbiere sie und stecke die Schnittfläche so auf, dass sie am Tortellini anliegt. Mini-Mozzarella ist praktisch, weil die Kugeln ohne Schneiden auf die Spieße passen. Du kannst stattdessen festen Mozzarella in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Sehr weicher Mozzarella lässt sich schlechter aufspießen und gibt leichter Flüssigkeit ab.

Frisches Basilikum sorgt für ein klares Kräuteraroma. Wenn du keines hast, verwende kleine Blätter von glatter Petersilie oder streue getrockneten Oregano ins Dressing. Für eine mildere Säure nimm hellen Balsamico; Zitronensaft schmeckt frischer. Dunkler Balsamico funktioniert ebenfalls, färbt die hellen Tortellini und den Mozzarella aber stärker.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Spieße vorbereiten. Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie für 20 Minuten in kaltes Wasser. Das verringert die Gefahr, dass die Spitzen splittern. Metallspieße kannst du direkt verwenden. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken. Lass den Mozzarella gut abtropfen.
2. Tortellini kochen. Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und salze es. Gib die Tortellini hinein und rühre einmal vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Koche sie nach Packungsangabe, meist etwa 2 bis 4 Minuten. Sie sollen gar, aber noch fest genug zum Aufspießen sein. Zu weiche Tortellini reißen beim Auffädeln leichter.
3. Abkühlen und trocknen. Gieße die Tortellini in ein Sieb und lass sie gründlich abtropfen. Verteile sie anschließend auf einem Teller oder Blech, damit sie schneller abkühlen. Spüle sie nicht lange mit kaltem Wasser ab, denn dadurch wird die Oberfläche wässrig und das Dressing haftet schlechter. Wenn sie noch warm sind, warte vor dem Zusammenstellen weiter, damit der Mozzarella nicht weich wird.
4. Dressing mischen. Verrühre Olivenöl, Balsamico, Oregano, eine kleine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Hebe die abgekühlten Tortellini vorsichtig unter. Lass sie 5 Minuten ziehen. So nehmen sie Geschmack auf, ohne im Dressing zu lange weich zu werden.
5. Spieße zusammenstellen. Stecke abwechselnd Tortellini, Tomaten und Mozzarella auf jeden Spieß. Falte ein Basilikumblatt locker zusammen und setze es zwischen zwei Zutaten. Drücke nicht zu fest: Mit etwas Abstand bleiben die Zutaten ganz und lassen sich später leichter essen. Verteile die Mengen so, dass jeder Spieß ungefähr drei Tortellini, zwei Tomaten und zwei Mozzarellakugeln enthält.

Servieren, vorbereiten und aufbewahren

Lege die Spieße nebeneinander auf eine flache Platte und träufle kurz vor dem Servieren das restliche Dressing darüber. Für einen sauberen Rand kannst du zusätzlich einige Basilikumblätter und halbierte Kirschtomaten auf der Platte verteilen. Frisch gemahlener Pfeffer gibt eine leichte Schärfe. Wer es würziger mag, reicht Pesto oder eine kleine Schale mit Balsamicocreme dazu.

Du kannst die Tortellini einige Stunden vorher kochen und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Die Spieße lassen sich bis zu 4 Stunden vor dem Essen zusammenstecken. Decke sie ab und stelle sie kühl. Gib Basilikum und Dressing möglichst erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Blätter nicht dunkel werden und die Zutaten nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Reste gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb eines Tages gegessen werden. Friere die fertigen Spieße nicht ein, denn Tomaten und Mozzarella verlieren beim Auftauen ihre feste Textur.

Für eine vegetarische Variante achte darauf, dass die Tortellini keine tierische Labfüllung enthalten. Als zusätzliche Abwechslung passen gegrillte Zucchiniwürfel oder entsteinte Oliven auf die Spieße. Schneide Zucchini vor dem Grillen in etwa 2 cm große Stücke und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie dazwischensteckst. So bleiben die Tortellini-Spieße handlich und die Zutaten verrutschen nicht.

Speichere das!

Auf den Tortellini-Spießen treffen bissfeste Pasta, saftige Tomaten und milder Mozzarella auf frisches Basilikum und ein schlichtes Kräuterdressing. Die Zutaten sind schnell aufgesteckt, lassen sich gut portionieren und schmecken direkt aus dem Kühlschrank oder leicht temperiert. Probiere das Rezept aus, wenn du für ein Buffet oder ein Picknick etwas Handliches vorbereiten möchtest. Mit Spinat- oder Ricotta-Tortellini veränderst du die Füllung; Zitronensaft statt Balsamico macht das Dressing frischer. Du kannst die Spieße auch mit schwarzen Oliven ergänzen oder sie auf einer Platte mit Rucola anrichten. Gib das Dressing möglichst kurz vor dem Servieren dazu, damit Basilikum und Tomaten frisch bleiben. Wenn du eine Variante ausprobierst, teile in den Kommentaren, welche Tortellini du verwendet hast und wie sie dir geschmeckt haben.

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Tortellini-Spieße Tomate-Mozzarella

Bunte Spieße mit Tortellini, Mini-Tomaten, Mozzarella und Basilikumpesto.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
5 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Tortellini nach Wahl aus dem Kühlregal
• 250 g Mini-Tomaten
• 250 g Mini-Mozzarella
• Frischer Basilikum
• 50 g Basilikumpesto
• Holzspieße oder Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortellini nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen. Tortellini, Tomaten, Mozzarella und Basilikum abwechselnd auf Spieße stecken.
3. Schritt 3
   Mit Basilikumpesto servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.